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Speisekarte
Herbst 2018

 

 

VORSPEISEN | Appetizers € 15

 

 

Gelbe und rote Bete

Blauschimmelkäse und gebackener Quinoa

Beets with blue cheese and quinoa

 

Tatar vom Ikarimi Lachs

Getrüffelte Kartoffel mit Senfkornkaviar

Salmon tartar, truffled potato, mustard seed

 

Gâteau von der Gänseleber

Schwarze Walnuss und Holunderblüten-Gel

Foie gras with black walnuts and elderberry

€ 21

 

 

 

SUPPEN | Soups € 10

 

 

Meerrettichvelouté

Beef tea Praline

Horseradish cream, beef tea praline

 

Zwiebelsuppe

Bergkäsehippe

Onion soup, cheese crisp

 

Pastinakenschaumsuppe

Speck und Büsumer Krabben

Creamy parsnip soup with bacon and shrimps

 

 

 

ZWISCHENGERICHTE | Starters € 18

 

 

Maultaschen mit Pilzen

Ziegenfrischkäse und Thymian

Pasta pockets with mushrooms, fresh goat's cheese and thyme

 

Gebackenes Lammbries

Trompetenpilze und gerösteter Blumenkohl

Baked lambs sweet breads, mushrooms and cauliflower

 

Hummerraviolo

Spinat und Wermut-Fenchelschaum

Lobster raviolo, spinach, vermouth-fennel sauce

 

 

 

VEGETARISCH | Vegetarian € 24

 

 

Maultaschen mit Pilzen

Ziegenfrischkäse und Thymian

Pasta pockets with mushrooms, fresh goat's cheese and thyme

 

 

 

FLEISCH | Meat € 32

 

 

Düsseldorfer Senfrostbraten

Rumpsteak mit Senfkruste, Waldpilzen und Kartoffelpüree

Strip loin steak "Düsseldorf", mustard crust, mushrooms, potato puree

 

Rosa Hirschrücken

Schwarzwurzel und Feigenbuchtel

Venison steak, black salsify and figroll

 

Geschmorte Rinderschulter

Karotten, Petersilienwurzel und Dauphine-Kartoffel

Braised beef shoulder, carrots, parsley root and Dauphine potatoes

 

Gebackene Oldenburger Freilandente

Spitzkohl, Pflaumen und Semmelkloß

Braised duck, cabbage, plum and bread dumpling

 

 

 

FISCH | Fish € 32

 

Glattbutt, Kräuter-Bergkäsekruste

Kürbis und Rosenkohl

Brill with a herb & cheese crust, pumpkin and Brussels sprouts

 

Gebratener Zander

Joghurt, rote Bete und wilder Brokkoli

Pan fried pike-perch, yogurt, beets and wild broccoli

 

 

Liebe Gäste, eine spezielle Allergen-Speisekarte wird Ihnen gern von unseren Servicemitarbeitern ausgehändigt.

Die Preise verstehen sich inklusive der gesetzl. MwSt. von 19 %.

 

 

Dear guests, if you have allergic reactions or intolerances to

any food groups/ ingredients please ask for our special menu.

Service and 19 % tax included.