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 Speisekarte Winter 2019

 

Wir bitten unsere Gäste, ab 8 Personen ein einheitliches Menü zu wählen!

 

 

VORSPEISEN | Appetizers € 14

 

Blumenkohl

Bete, Amaranth, Trüffel

Cauliflower, beets, amaranth, truffle

 

GEBEIZTE FORELLE

Apfel, Sellerie, Dill

Cured trout, celery, apple, dill

 

FASANENTERRINE

Gänseleber, Pflaume, Brioche, Macadamia

Pheasant terrine, goose liver, plum, macadamia nut

€ 21

 

 

 

SUPPEN | Soups € 10

 

Kohlrabicreme

Birne, Rotschwanzgarnele

Kohlrabi cream soup, pear, shrimp

 

Brotsuppe

Kalbskopf, Trüffel

Bread soup, calf's head, truffle

 

Käsesuppe

Feldsalat, Vacherin Mont d‘Or

Cheese soup, lamb's lettuce, Vacherin cheese

 

 

 

ZWISCHENGERICHTE | Starters € 21

 

Falscher Hase

Wildschwein, Wachtelei, Senf

Meat loaf, wild boar, quail egg, mustard

 

Ofenkartoffel

Sauerrahm, Zwiebel, Buchenpilze

Baked potato, sour cream, onion, mushrooms

€ 14

 

Wallerfilet

Wurzelgemüse, Safranfond, Estragon

Catfish, root vegetables, saffron broth, tarragon

 

 

VEGETARISCH | Vegetarian € 24

 

Maultaschen

Kürbis, Hüttenkäse, Walnuss

Pumpkin pasta pockets, cottage cheese, walnut

 

 

 

FLEISCH | Meat € 32

 

Rebhuhn

Riesling, Kopfsalat, Waffel

Partridge, Riesling, lettuce, waffle

 

Düsseldorfer Senfrostbraten

Rumpsteak mit Senfkruste, Herbstgemüse und Kartoffelpüree

Strip loin steak Düsseldorf, mustard crust, vegetables, potato puree

 

Rinderroulade

Dry aged, Rotkohl, Semmeln, Bohnen

Beef roulade, dry aged, red cabbage, bread, beans

€ 28

 

Hirschrücken

Hagebutte, Sellerie, Spitzkohl

Venison loin, celery, pointed cabbage, rose hip

 

 

FISCH | Fish € 32

 

Wallerfilet

Wurzelgemüse, Safranfond, Estragon

Catfish, root vegetables, saffron broth, tarragon

 

Steinbuttfilet

Grünkohl, Pinkel, Senffrüchte

Turbot, cale, sausage, marinated fruit

 

 

Liebe Gäste, eine spezielle Allergen-Speisekarte wird Ihnen gern von unseren Servicemitarbeitern ausgehändigt.

Preise inklusive 19 % MwSt.

 

Dear guests, if you have allergic reactions or intolerances to

any food groups/ ingredients please ask for our special menu.

Service and 19 % tax included.