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GALAMENÜ HERBSTWEINPROBE

25. November 2018

 

 

Amuse bouche

Gruß aus der Küche

 

 

Gâteau von der Gänseleber

Schwarze Walnuss und Holunderblüten-Gel

 

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Tatar vom Ikarimi Lachs

Trüffelkartoffeln mit Senfkornkaviar

 

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Kürbissuppe

Kürbis mit steirischem Kernöl und Gänse-Rillettes

 

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Onsenei

Crèmespinat und Trüffel

 

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Duo vom Hirsch

Geschmorte Schulter und gebratenes Medaillon

Rosenkohl, Kartoffelkrapfen

 

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Printenparfait

Birnenchutney und Honigwabe

 

 

€ 129

inkl. Weinbegleitung und Wasser

 

 

 

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